SM i Hembryggd öl 2013

Imorgon är det dags. Jag ställer upp med 2st olika öl i domartävlingen, 1 IPA och 1 BIPA (som jag fick registrera som 11C ’modifierad öl’ pga en lite högre beska än tillåtet).

Här är programmet:
12:00  – Portarna öppnas
13:00  – Öppningstal – Jonas Carlfjord, ordförande i Svenska Hembryggareföreningen
14:45  – Prisutdelning i de domarbedömda klasserna: 1 ljus lager, 3 mild ale, 4 karaktärsfull ale, 6 veteöl, Årets Grönöling (nybörjare)
15:00 – Inlämning av röster: Etikettävlingen
15:30 – Prisutdelning i de domarbedömda klasserna: 2 mörk lager, 5 kraftig ale, 7 mild stout/porter, Årets INKA (nyskapande öl)
15:30 – Inlämning röster i Folkets val: Lager, ale och specialöl
16:15 – Prisutdelning i de domarbedömda klasserna: 8 kraftig stout/porter, 9 belgisk/fransk ale, 10 syrlig öl, 11 specialöl, Årets LAHS-pris (alkoholhalt under 3,5 procent)
17:00 – 2013 års svenska mästare i hembryggd öl (Bäst av elva guldmedaljörer) Svenska landslaget till Skandinaviska mästerskapen koras (Tre bästa ölen)
17:30 – Prisutdelning: Folkets val av bästa ale, lager och specialöl samt vinnare i etikettävlingen.
18.00 – SM avslutas

Vi syns väl där?

Gårdagens bryggning – 3 Floyds Zombie Dust klon

Igår var dagiset stängt och jag slängde in en tidig bryggning i dagsschemat. För att få allt så tidseffektivt som möjligt värmde jag upp mäskvattnet redan kvällen innan.

Det finns inte så mycket att säga för allt flöt på och barnen kollade på film.

Nog med skrivandet nu för bilder säger ju mer än 1000 ord…..

2013-04-12 07.34.53
Mäskning
2013-04-12 07.37.22
BeerSmith
2013-04-12 08.32.11
Vägning av humle
2013-04-12 08.32.35
Den billiga vågen från Clabbes.
2013-04-12 10.16.18
Kokning
2013-04-12 10.18.17
The Never Endning Pursuit of Hoppiness
2013-04-12 10.28.10
Alla humlegivor förutom First Wort-givan och torrhumlen.
2013-04-12 11.37.29
Kylning
2013-04-12 12.03.56
Filtrering av grums
2013-04-12 12.00.17
OG 1,062

Här är receptet jag har utgått ifrån (jag ändrade lite i humlemängden och lite annat):

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 29,00 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l   
Bottling Volume: 21,60 l
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 16,5 EBC
Estimated IBU: 69,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 78,3 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
5,40 kg               Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)           Grain         1        81,7 %        
0,75 kg               Munich Malt (17,7 EBC)                   Grain         2        11,3 %        
0,23 kg               Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)             Grain         3        3,5 %         
0,23 kg               Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)   Grain         4        3,5 %         
22,00 g               Citra [13,00 %] - First Wort 20,0 min    Hop           5        18,7 IBUs     
36,00 g               Citra [13,00 %] - Boil 15,0 min          Hop           6        22,8 IBUs     
36,00 g               Citra [13,00 %] - Boil 10,0 min          Hop           7        16,7 IBUs     
36,00 g               Citra [13,00 %] - Boil 5,0 min           Hop           8        9,2 IBUs      
36,00 g               Citra [13,00 %] - Boil 1,0 min           Hop           9        2,0 IBUs      
2,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         10       -             
87,00 g               Citra [13,00 %] - Dry Hop 10,0 Days      Hop           11       0,0 IBUs      

Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 6,61 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 22,19 l of water at 72,6 C          65,6 C        75 min

Tillbaka!

Efter en lång tids tystnad tänkte jag börja skriva igen. Det har varit mycket med jobbet och fortfarande är men det är så roligt med öl och speciellt hembryggning.

Nu på fredag ska jag brygga en APA baserad (eller ska man säga klon?) på en känd amerikansk öl. Kan ni gissa vilken med hjälp av bilden?

image
Vilken klon?

Lite längre fram tänkte jag visa upp min kegerator med bilder, förklaringar och länkar m.m.

Ginger, Ginger, broke the winder – Brew #14

I lördags bryggde jag min första helmaltsbryggning, tidigare har jag bara använt extrakt och stöpt specialmalt. Jag använde Brew in a bag-metoden och jag tyckte det fungerade hyfsat bra. Det kommer att bli några korrigeringar till min nästa batch men i det hela så gick det bra.

Mitt kokkärl
Malten
Mäskning
Dränering av maltpåsen
Lade ner kylspiralen de sista 15 minuterna
Kylning
Grovfiltrering och ner i jäshinken.
OG 1.071 (på bilden ser man att min hydrometer visar 1.066 men den missvisar med 5 punkter)

Recept:

Ginger, Ginger, broke the winder (Cascadian Dark Ale)

Original Gravity (OG): 1.074 (°P): 18.0
Final Gravity (FG): 1.019 (°P): 4.8
Alcohol (ABV): 7.27 %
Colour (SRM): 38.9 (EBC): 76.5
Bitterness (IBU): 85.8 (Average)

84.85% Pilsner
7.99% Chocolate
7.16% Caramalt

1.9 g/L Nelson Sauvin (11.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil)
3.1 g/L Centennial (11% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)
3.1 g/L Nelson Sauvin (11.7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)
3.8 g/L Centennial (11% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop)
3.8 g/L Nelson Sauvin (11.7% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop)

0.1 g/L Protafloc @ 15 Minutes (Boil)
0.6 g/L Ginger Root @ 12 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes. Boil for 60 Minutes

Fermented at 20°C with Wyeast 1056 – American Ale
Recipe Generated with BrewMate

Nu ska jag bara vänta några dagar innan jag ska torrhumla. Jag hoppas att det här kan bli en riktigt god vintervärmare.

Vad har hänt den senaste tiden?

Ja, vad har hänt? Jag har inte haft tid att skriva så mycket i bloggen pga. att det är mycket annat i livet som känns viktigare. Först och främst kommer familjen sen kommer jobbet (och alla extra uppdrag som jag har tagit åt mig) och sist bloggen.

Men…. jag har inte lagt bryggningen helt åt sidan utan jag har lagt till en ny dimension till det hela (även om det inte riktigt har med öl att göra). Glögg!, det enda som är riktigt bra med julen cialis overnight. Jag gjorde en sats som ser ut ungefär så här:

  • 13 liter svagdricka
  • några skivade potatisar (frysta i 2 dygn)
  • 2,5 påsar nejlikor
  • 2,5 påsar kardemummakärnor
  • ca 10 cm ingerfära
  • 3 st kanelstänger
  • några pomeransskal
  • 1,5 kg russin
  • 6 kg socker
  • vinjäst

Bilder:

2 backar svagdricka

Jäsning pågår

Efter 4 veckor tappade jag om glöggen till ett nytt jäskärl för klarning (och det är där jag är nu).

Använda russin m.m.

ca 15 liter redo för klarning

Jag har även hunnit göra en ny sats öl. Det blev som vanligt en IPA (övning ger färdighet). Denna gång använde jag egenodlad Cascade-humle som jag lade ner vid flameout. Arbetsnamnet på ölen är Hangin’ Tree.

Min egna Cascade-humle

OG 1.060 och FG 1.005 (på min felkalibrerade hydrometer)

Flasktappad i lördags

Sen håller jag på med ett litet experiment. Vi får se om jag skriver något om det i framtiden (det beror på om det blir lyckat eller inte).

Syltburksexperiment

 

10 st som du bör testa på #SBWF2012

Då det snart är dags för helg nummer 2 på Stockholm Beer & Whisky Festival tänkte jag tipsa om några öl som jag gillade. Jag smakade bara ca 30 st under förra helgen men tänkte försöka plocka ut 10 av dom (hur svårt som helst då jag inte smakade någon som var riktigt dålig). Jag plockar ut efter vad jag tyckte var gott eller som var stora överraskningar för mig.

Längst inne i hall 1 så finns Malmö Brygghus. Jag tänkte skippa dom helt pga en dålig IPA som jag beställde genom Systembolaget tidigare i år men jag gav dom en chans till. Deras Beerssons DIPA var faktiskt riktigt bra som jag tycker att ni kan testa.

Beerssons DIPA – Malmö Brygghus

I samma del av hall 1 finns Xbeeriment. Dom hade med sig en sjukt färsk Hoppenheimer.

Xbeeriment – Hoppenheimer

Bredvid Xbeeriment fanns Amager Bryghus. Där finns två stycken av deras ”The Sinner Series” som jag är värda att testa. Dels Gluttony och dels Sloth.

The Sinner Series: Sloth – Amager

Även South Plains Brewing Company (som är ett nystartat bryggeri) hade sin monter längst inne i hall 1. Deras American Pale Ale är värd att testas.

South Plains APA

Det bryggeri som det har skrivits mest om den senaste tiden är Brekeriet. Dom har fler som är goda men Cassis var nog den som var bäst.

Cassis – Brekeriet

Hos Brewers Association / Oliver Twist finns en öl ifrån Oskar Blues som jag har suktat efter i någon månad nu, Deviant Dale’s IPA.

Deviant Dale’s IPA – Oskar Blues

I TOMP’s monter hittade jag en samarbetsbryggd mellan Oppigårds och TOMP som heter Celebration IPA.

Celebration IPA – Oppigårds & TOMP

Brill & Co’s monter finns det två som jag gillade lite extra. Den ena var Omnipollo’s nya IIPA med världens jobbigaste namn Nebuchadnezzar (säg det på fyllan, jag klarade inte av det).

Nebuchadnezzar – Omnipollo

…och den andra i samma monter var Port Brewing Company’s 4th Anniversary Ale.

Anniversary Ale – Port Brewing

Som sagt, det är sjukt svårt att plocka ut några enstaka öl då det finns för många goda.

Lycka till ni som ska dit nu i helgen! Tanken var att jag skulle dit en till dag men som det ser ut just nu blir jag hemma. 🙁

Edit: Jag måste även nämna Summer Wine Brewery’s öl som finns i Galatea’s monter. Riktigt bra allihop!

Två av Summer Wine’s goda öl

#SBWF2012

Här kommer en liten rapport ifrån Stockholm Beer & Whisky Festival 2012. Första dagen (torsdagen) var jag där i några få timmar men ack så värda timmar. Träffade flera kända och okända ansikten i vimlet.

Deviant Dale’s

Jag var även på en mycket intressant information av det nystartade bryggeriet Brekeriet. Dom presenterade 4st av deras öl som alla var riktigt goda. De två som stack ut mest var Roken och Cassis. Testa gärna deras öl om ni får tillfälle.

Brekeriet
En av tre bröder som äger bryggeriet. Christian Ek.
Smakprovning
Fyra mycket bra öl.

Dag 2 (fredagen) kom jag dit runt 17-tiden och körde på hårt.

Dubhe Imperial Black IPA
Single-Wide I.P.A.
En Tokyo* framför Casks monter
Celebration IPA
The Sinner Series: Sloth
Elliot Brew
Small Batch Enkel Brett
Wisby’s monter
Brekeriet Cassis
Oregon Pale Ale
Fredrik Johansen och Mattias Eriksson diskuterar.
Anniversary Ale
Efterkalas på Oliver Twist. Känner ni igen någon?
Two Hearted Ale

Sen var det dags att åka hem. Totalt 30-talet öl han jag testa under mitt korta besök. Tack för den här gången SBWF!